糖醋排骨

星期日，六月22日，2008年

今天糖醋排骨做得好，可惜排骨的量太少了，做得不够尽兴。

两勺伏特加，四勺醋，两勺白糖，葱丝和姜丝，两勺老抽，盐少许，这样搅拌均匀，待用。

排骨切成三四公分的段，入锅煮沸，撇去浮沫，然后捞出空干，用干净的吸水纸吸干水分，凉着。

油入炒勺，烧热，把排骨放入大火翻炒，炒至表层略微发黄，捞出，控油。

炒勺留一点底油，放入一勺白糖，炒至油糖混合呈褐色，放入排骨，翻炒，上糖之后，出锅。

换平底煮锅，排骨、待用汤汁一并混合，加入适量水，小火炖煮一小时，收汁，出锅，就完成了。

非常好吃！楼下老沈说我这是专业大厨的水平。：）